摘要：潘家湾镇东湖边万顷良田，盛产优质水稻，特别是糯米尤佳。金水河沿线家乡过年都有打糍粑庆丰年的习惯。家乡农人用水桶似的大木甑，蒸了满满一甑又一甑的糯米饭，满甑倒进一个大石头凿成的碓臼里。汉子们甩掉棉衣，手持圆头木杵或者干脆就是洗净了的锄头把，在...
潘家湾镇东湖边万顷良田，盛产优质水稻，特别是糯米尤佳。金水河沿线家乡过年都有打糍粑庆丰年的习惯。家乡农人用水桶似的大木甑，蒸了满满一甑又一甑的糯米饭，满甑倒进一个大石头凿成的碓臼里。汉子们甩掉棉衣，手持圆头木杵或者干脆就是洗净了的锄头把，在糯米饭中戳、捣、翻、扭，越“打”越粘，每抽动一下木杵，都要付出百十斤的力气。三四人围着石臼，你捣我戳，东打西扭，上翻下压，“打”成一片胶着状态。“打”手们热汗挂珠，热气喷雾；围观的妇人孩子，帮忙的帮忙，捣乱的捣乱，欢笑狂喊，呼三喝四，人五人六，颠七倒八，忙得一塌糊涂，乐得乱七八糟，直“打”得饭粒不成饭粒，扯起粘得牵丝，才叫“打熟了”。妇人们早把案板擦拭干净，轻轻抹上一层油，以防粘黏，对汉子们招呼一声“起吧！”，两三个汉子便把木杵插进臼底，互相交织着围臼环走，搅得难解难分，把整臼儿的白生生一大团连“根”搅作一堆，抬将起来，往案板上一搭，抽出杵儿，捋尽粘附物，趁着呼呼热气上冒，捋起衣袖，挤压延展，将那雪白一团就揉整为车轱辘溜圆，平平整整一个大糍粑！
“糍粑”打成后，不能长久干放，那会成为切不动、砸不烂的铁板一块。要搁在一口大缸里，泡上净水存放。要吃就取出来，斩成条，再切成薄片——这就化整为零变成“年糕”了。孩子们雪夜围炉，除夕烤火时，最爱烧着吃。去几片“糍粑”煨在火灰里，不大一会儿就烤成两面金黄、内芯百嫩、鼓泡突起的“小枕头”，外壳焦香、内头糯软，别提多有味了！
用作早餐、宵夜的小吃，也很方便实惠。煎着吃，蘸上砂糖，加了甜味；炸着吃，用上麻油，添了香味；蒸热吃，图个软和，老人更爱。乡里人走亲戚送年礼，拿不出贵重的“买货子”，就实打实地搬上一团“糍粑”，顶在头上送去，城里人格外喜爱。
现如今农村大变样了，“穿的讲高档，吃的讲营养”。不过，代表一种地域节令文化的年糕——“糍粑”，绝不是“巧克力”能完全取代得了的。荆楚农家还是“糍粑”照样打，年糕依旧送，只是不晓得那千年老石臼被“打”穿底了没有？
（湖北日报客户端 嘉鱼频道通讯员黄建林）
此文选自由嘉鱼县文化和旅游局、嘉鱼县作家协会联合编著的《南有嘉鱼》丛书。该书已由中国广播影视出版社2017年9月出版发行。
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