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山东欧米奇配方分享:全麦贝果,做成美味的三明治也很好吃

时间:2023-05-18 06:00:58 | 浏览:1019

- 全麦贝果 -原创作者 燕籽姐材料准备:制作步骤:1 / 面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油,继续揉至出厚膜即可。2 / 整理揉好的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。3 / 分成六等份,滚圆,再次松弛10分钟。4 / 松

- 全麦贝果 -

原创作者 燕籽姐

材料准备:

制作步骤:

1 / 面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油,继续揉至出厚膜即可。

2 / 整理揉好的面团,盖保鲜膜松弛10分钟。

3 / 分成六等份,滚圆,再次松弛10分钟。

4 / 松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形,翻面,压薄底边。

5 / 自上而下卷起,捏紧收口。

6 / 再搓成一端稍大一端稍小的长条,长度20厘米左右,将稍大的一端擀开。

7 / 小的一端弯曲至擀开处包住。

8 / 捏紧收口。

9 / 收口朝下,摆在裁好的油纸上。

10 / 提前15分钟200度预热烤箱,提前5分钟煮糖水。

11 / 糖水煮至约90度微微冒泡,连同油纸一起放入水中。

12 / 揭去油纸,煮30秒后翻面再煮30秒。

13 / 用漏勺捞出,放厨房纸巾上吸一下底部的水后马上转入烤盘。

14 / 中层烤20分钟左右。

15 / 出炉放烤网上晾凉。

16 / 成品。

17 / 切开可做贝果三明治。

小贴士

1、贝果面团不需太多搅拌,能拉出厚膜即可。

2、发酵不需太充分,一般控制在30度30分钟左右。

3、面团滚圆不要太紧,表面平整光滑即可,松弛时间也不能过长。

4、需提前预热烤箱,不能让煮好的面团等待。煮贝果的水加热到90度后关小火煮。糖水冷藏保存三天内可重复利用

5、烘焙时间和温度视烤箱脾性稍作调整。

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