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湖北「」黑茶

时间:2022-12-18 23:57:04 | 浏览:2711

● 历史渊源及发展湖北黑茶是主产于湖北的黑茶的统称,以“老青茶”为典型代表,主产于赤壁、咸宁、通山、崇阳、通城等地,常制成紧压茶后销售。据《湖北通志》记载:“同治十年,重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二项。

● 历史渊源及发展

湖北黑茶是主产于湖北的黑茶的统称,以“老青茶”为典型代表,主产于赤壁、咸宁、通山、崇阳、通城等地,常制成紧压茶后销售。

据《湖北通志》记载:“同治十年,重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中,列有黑茶及老茶二项。”这里讲的老茶即指老青茶。可见老青茶已有100多年生产历史。1890年前后,在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶,即将茶叶炒干后,打成碎片,装在篾篓里(每篓2.5千克),运往北方,称为“炒篓茶”。以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成老青砖茶。

清代,老青茶在蒲圻羊楼洞生产,因此又名“洞砖”。青砖茶的砖面印有“川”字商标,所以也叫“川字茶”。近代,青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制。


● 品质特点

青砖茶的质量取定于鲜叶的质量和制茶的技术。青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。洒面茶较精细,里茶较粗放。鲜叶采割的三个级别标准通常按茎梗皮色划分。一级茶(洒面茶)以青梗为主,基部稍带红梗,条索较紧,稍带白梗,色泽乌绿。二级茶(二面茶)以红梗为主,顶部稍带青梗,叶子成条,叶色乌绿微黄。三级茶(里茶)为当年生红梗,不带麻梗,叶面卷皱,叶色乌绿带花,茶梗以当年新梢为度。

采割时间有三种方式:第一种是一年采割两次面茶,第一次小满至芒种采割,第二次立秋至处暑采割;第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次,隔冬茶在惊蛰前后采割,面茶在夏至前后采割;第三种是一年只采割一次茶,夏至前后采面茶,或小暑、大暑间采里茶(有时甚至延至立秋)。

鲜叶采割后先加工成毛茶,面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干7道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干4道工序,制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后,制成青砖成品茶。青砖茶外形为长方砖形,色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄尚明,叶底暗黑粗老。每片青砖重2千克(其中洒面、二面各占0.125千克,里茶1.75千克),大小规格为34厘米×17厘米×4厘米。


青砖茶茶汁浓香可口,具有清心提神、生津止渴、暖入御寒、化滞利胃、杀菌收敛、治疗腹泻等多种功效,陈砖茶效果更好。

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