摘要：古井贡收购黄鹤楼让我有了不少期待，尤其是其清香战略，从战略上面，古井贡出浓香，黄鹤楼出清香有利于两者的优势互补，相比许多同香型酒厂并购，古井贡和黄鹤楼的战略合作更令人期待。说到黄鹤楼酒厂，在名酒厂中有个优势：交通极为便利。武汉酒厂坐地铁便可...
古井贡收购黄鹤楼让我有了不少期待，尤其是其清香战略，从战略上面，古井贡出浓香，黄鹤楼出清香有利于两者的优势互补，相比许多同香型酒厂并购，古井贡和黄鹤楼的战略合作更令人期待。
说到黄鹤楼酒厂，在名酒厂中有个优势：交通极为便利。武汉酒厂坐地铁便可直达，其他的名酒厂怕是没这个优势，除此之外，武汉地处中国腹地，交通便利，九省通衢，而这也给黄鹤楼创造了不少条件。
这是武汉厂区
现在的黄鹤楼酒厂，有三个厂区，分别是武汉厂区、咸宁厂区和随州厂区，武汉厂区只酿清香酒，咸宁和随州厂区主酿浓香酒。因此在我眼中，最值得去的还是在武汉汉阳的那家酒厂。走进酒厂，很难想象闹市中还有这样一个恬静的位置。放眼望去，虽然四周都是高楼，但清新的鸟叫，幽雅的酒糟气味让人感觉那高楼如海市蜃楼一般，周围的城市只是幻象。
市中心的酒厂
伴随着迎宾美女的步伐，我们深入到酒厂里面，走入时光隧道，回顾黄鹤楼酒历史，从最开始的“老天成糟坊”，到“中南酒类试验厂”，再到“武汉酒厂”，最后到我们熟知的“武汉黄鹤楼酒厂”，这一路都历经了沧桑巨变：从无到有再到极盛而衰最后彻底没落。对于黄鹤楼，不变的是没有离开这座城市。
刚刚建立的武汉酒厂在武昌民主路，很快便搬迁到汉口太平洋，这里原来是太平洋肥皂厂旧址，而这里折射了武汉酒厂的兴衰。2003年，黄鹤楼酒业集团整体搬迁，现在的武汉厂区在汉阳鹦鹉大道，坐地铁6号线到前进村站出门即可。颇为可惜的是，老酒厂并没有被列入到武汉工业遗产保护名录当中，不久酒厂被拆，空地当了一段时间的驾校场地，曾经发酵的地缸散落在一边，恢宏的酒厂彻底成为遗址。太平洋的黄鹤楼是个遗憾，但这座酒厂并没有离开武汉，相比许多整体搬迁彻底离开城市的酒厂，黄鹤楼已彻底融入到武汉市的血液中。
想到这里，我不禁问我旁边的酒厂朋友：“这里的地怪昂贵的，不做酒厂拿来盖房子倒是可以赚不少钱，甚至可以抵酒厂几年的营收。”听了我的话，酒厂朋友严肃而坚定的说：“我们不做这样的事。”听了他的话，我很好奇，市区地价贵、劳动力贵、酿酒环境也不好，许多酒厂都不在市区酿酒，那么黄鹤楼在市区酿酒到底有怎样的优势？
看完历史展区，再看酿酒车间，这里是典型的大曲清香酿酒车间，车间很干净，毕竟清香工艺要求清，环境不能脏，不卫生的环境容易滋生杂菌，这会影响酿出的酒质。操作区的左边是成片的地缸，不同于浓香酒，清蒸二次清工艺是用地缸发酵的，这里的每个地缸上面都有名牌，听讲解员说，这都是给别人定制的生产的酒，一个地缸可出84斤酒，80斤原酒，4斤酒头，一缸36000元。听到这里，我不禁一笑，这回归给酒厂的利润很高啊。相比之下，做传统渠道，大量的利润都要让给渠道，酒厂只能通过量的销售才能完成这样的利润。看到这里，许多问题变得明朗：市区交通的便利可以吸引许多人来此参观酒厂，通过感受酒厂氛围、历史、文化了解酒厂，借助名酒历史，回归清香传统，酿高端酒，私人订制，针对有实力的消费者，这确实是个务实且有意思的战略。不过对于黄鹤楼的清香战略，这应该只是一部分，毕竟这种战略有点小打小闹，黄鹤楼的清香要想做出品牌，还得要更多的谋划。
是不是很干净，就是车间太新了
地缸发酵
有温度计，科学操作
走过酿酒车间，到酒厂酒库，黄鹤楼的酒库环境是人工模拟的贮存环境，酒库温度18℃左右，相对湿度80%左右，酒库的光线较暗，这种环境，有利于白酒的老熟。对于市区的酒库，主要是定制者的酒库，毕竟交通方便，定制者可以随时查看自己的酒。对于酒厂的酒，想必更多是拉到咸宁、随州厂区贮存，毕竟那里成本更低。
人工环境酒库
逛完厂区，我们讨论了一下黄鹤楼酒的清香战略，对于黄鹤楼酒，我也认为应该回归清香，毕竟这是黄鹤楼的成名之作。但从时间轴来看，黄鹤楼由于没落时间较长，清香在湖北这一区域已被边缘化，做回清香需要培育市场，这非一朝一夕之功。在武汉，清香酒更多在于记忆，许多酒圈长者都很怀念黄鹤楼的清香酒，回归清香可以收获这个市场，但这只是开始，更多的是结合这个市场慢慢渗透；除此之外，黄鹤楼是历史名酒，在名酒崛起的当下，做高端产品更契合其名酒身份，其作用不单盈利这个市场，更是通过这种方式宣传自己的品牌。目前的黄鹤楼清香战略是高低两大战略，高端展示形象，展现功力，吸引有宣传力、有价值的消费者；低端即大众，在于快销，在于饮，精简渠道，产品突出性价比，这容易吸引酒鬼级别的消费者，稳住这个市场，由他们进一步渗透，逐步在湖北区域营造一个清香市场。
而闹市中的黄鹤楼酒厂，除了酿酒以外，更是一个形象展示地，借助交通优势，展示清香工艺，黄鹤楼酒历史文化，让消费者品鉴黄鹤楼酒，感受黄鹤楼酒品质，体验清香酒文化。通过这种文化、体验宣传，带动企业营销。私人订制其实也是酒厂氛围的一部分，通过订制产生效益，完成酒厂的部分营收。
最后对于黄鹤楼酒的清香战略，大家有什么好的想法和建议，欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
